วันนี้ได้ละมุนลิ้นกับเนื้อไทยวากิวชั้นเลิศ2เมนูที่ ขอบอกว่ารสชาติอร่อย เนื้อนิ่มไม่แพ้เนื้อน้ำเข้า โดยมีชุด Misuji และชุด Ichibo ร้านบาร์กิวหรือ Bargyuu นี้เปิดอยู่ชั้นดาดฟ้าของร้าน Gurugyuu สาขาสะพานควาย นั้นเองครับ ที่นี่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ใช้เวลาการคิดสูตรอาหารต่างๆและconcept ร้านนานนับปีๆ ที่ผมรู้ได้เพราะได้มีโอกาสไปคลุกคลี ไปดูในครัว ไปดูการคิดสูตรย่างเนื้อ ผมบอกครับว่าทุกเซ็ทที่บริการนั้น ตั้งใจจริงๆ ลงรายละเอียดการชั่งตวงวัด ข้าวหน้าสเต๊ก มิซูจิเนื้อวัวไทยวากิว ส่วนนี้จะมีความนุ่มละมุนลิ้นสุดๆ ทางร้านใช้เทคนิคการทำสเต๊ก 2วิธีด้วยกันกับจานนี้ คือ จะนำเนื้อไปทอดบนกระทะเหล็กหล่อ เพื่อให้ได้ผิวนอกที่เกรียมกรอบ พร้อมได้กลิ่นหอมจากสมุนไพร จากนั้น นำชิ้นเนื้อมาย่างบนเตาถ่านเพื่อไล่น้ำมันบนผิวเนื้อและทำให้ชิ้นเนื้อหอมกลิ่นควันเพิ่มขึ้นอีกด้วย จากนั้นเราต้องพักเนื้อต่ออีกประมาณ 10-15นาทีก่อนหั่นชิ้นสเต็ก เพื่อคงความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ ที่พูดมาทั้งหมดคือวิธีการทำข้าวหน้าเนื้อ 1จาน ของที่ร้านเรา วิธีการขั้นตอนที่จัดเต็ม เพียงเพราะเราอยากให้ลูกค้าได้ทานสิ่งที่เราคิดว่าดีที่สุดในแบบที่เราชอบ ในราคาที่คิดว่าทุกๆคนสามารถเข้าถึงได้…
